L'Uovo di Colombo è una scultura in bronzo situata nella città di Sant Antoni de Portmany, nell'isola di Ibiza. Questa opera d'arte è stata creata dall'artista balearico Tomás de Mesa ed è stata inaugurata nel 2004 per celebrare il 500º anniversario della partenza di Cristoforo Colombo per il Nuovo Mondo.
La scultura rappresenta un uovo di bronzo poggiato su una base di pietra, con una mappa delle Americhe incisa sulla superficie dell'uovo. L'opera d'arte è alta circa 2,5 metri ed è diventata una delle attrazioni più fotografate di Sant Antoni.
Il nome dell'opera, "L'Uovo di Colombo", si riferisce a una famosa leggenda che narra di come Colombo abbia sfidato un gruppo di nobili spagnoli che sostenevano che scoprire l'America fosse stato facile, dicendo loro di mettere in piedi un uovo su una superficie piatta. Dopo che tutti avevano fallito, Colombo prese l'uovo, lo schiacciò leggermente su un lato per farlo stare in piedi e disse loro: "È facile, basta sapere come farlo".
L'Uovo di Colombo è diventato un simbolo dell'ingegnosità e della creatività, e la scultura rappresenta un tributo all'audacia e alla determinazione di Colombo. L'opera d'arte si trova in una posizione centrale nella città di Sant Antoni, in un'area pedonale, ed è facilmente accessibile a piedi o in bicicletta.