Kitoweo

La Moqueca ni sahani ya kawaida ya vyakula vya Bahian, kulingana na samaki au samakigamba katika kitoweo cha nazi, vitunguu, nyanya na mawese. La Moqueca ni sahani yenye matumizi mengi na imeandaliwa kwa tofauti nyingi, kulingana na ladha na viungo vinavyopatikana.Ili kuandaa Moqueca, kitoweo hutayarishwa kwanza, kwa kukaanga vitunguu na nyanya katika mafuta kidogo ya mawese, na kisha kuongeza tui la nazi na pilipili hoho, ili kutengeneza mchuzi mzito na wenye ladha. Kisha, samaki au samakigamba huongezwa kwenye mchuzi na kupikwa hadi kupikwa na kuwa laini.Moqueca mara nyingi huwekwa pamoja na wali mweupe na farofa (unga wa manioki uliokaushwa), ambao hutumiwa kukomboa mchuzi mnene na wa krimu. Katika matoleo mengine, coriander kidogo au parsley pia huongezwa ili kuongeza mguso wa safi kwenye sahani.La Moqueca ni sahani maarufu sana huko Salvador Bahia, na mara nyingi huandaliwa wakati wa likizo na sherehe. Ni chakula kitamu na kitamu, chenye mchanganyiko wa ladha kuanzia utamu wa nazi hadi utomvu wa pilipili, inayoakisi tamaduni nyingi za eneo la Bahia.