Hákarl – Island

Nacionalno jelo Islanda, Hákarl je grenlandska ajkula kojoj je dozvoljeno da fermentira i propadne – ako je svježa, ajkula je zapravo otrovna i ne može se jesti. Hákarl je poznat po svom jakom mirisu amonijaka i ribljem okusu, zbog čega se preporučuje početnicima da potjeraju ribu uz malo domaćeg duha. Islanđani mogu jesti svoj Hákarl tokom cijele godine, jer se riba prodaje u redovnim supermarketima.