gulaš od kozica

Bobó de Camarão tradicionalno je jelo bahijske kuhinje koje kombinira kozice u pirjanu od kokosa, luka, čili papričice i palminog ulja, posluženo s bijelom rižom. Naziv jela dolazi od riječi "bobó", što na portugalskom znači "tjestenina", a odnosi se na gustu, kremastu teksturu umaka od kokosa.Priprema jela počinje čišćenjem i kuhanjem kozica koje se zatim pirjaju u tavi s lukom i čili papričicom. Zatim se dodaje umak od kokosa koji se dobiva miješanjem svježeg kokosovog mesa s vrućom vodom i kuha se zajedno s kozicama dok se ne zgusne i postane kremast.Jelo se poslužuje vruće, popraćeno bijelom rižom i brašnom od kasave. Brašno od mandioke obično se posipa po bobó de camarão kako bi se jelu dodala hrskavost.Bobó de camarão ukusno je jelo punog okusa, koje spaja okuse mora s kremastim kokosom i ljutinom čili papričice. To je vrlo popularno jelo u Salvador Bahia, a često se poslužuje u restoranima i kioscima s uličnom hranom u gradu.