Guiso

A Moqueca é un prato típico da cociña bahiana, a base de peixe ou marisco nun guiso de coco, cebola, tomate e aceite de palma. A Moqueca é un prato moi versátil e prepárase en moitas variantes, dependendo dos gustos e dos ingredientes dispoñibles.Para preparar a Moqueca, prepárase primeiro o cocido, refogando a cebola e o tomate nun pouco de aceite de palma, e despois engadindo o leite de coco e o pemento, para crear unha salsa espesa e saborosa. A continuación, engádese o peixe ou o marisco á salsa e cócese ata que estean cocidos e tenros.A moqueca adoita servirse con arroz branco e farofa (fariña de mandioca tostada), que se usa para fregar a salsa espesa e cremosa. Nalgunhas versións, tamén se engade un pouco de cilantro ou perexil para darlle un toque de frescura ao prato.A Moqueca é un prato moi popular en Salvador Bahia, e adoita prepararse durante as vacacións e celebracións. É un prato saboroso e salgado, cunha mestura de sabores que van desde a dozura do coco ata o picante do chile, que reflicte a rica diversidade cultural da rexión de Bahía.