Les Eccles cakes ne sont pas vraiment des gâteaux au sens habituel du terme. Un Eccles cake est une petite tarte ronde, semblable à un chausson, fourrée aux raisins de Corinthe et faite d'une pâte feuilletée pleine de raisins de Corinthe et garnie d'un généreux saupoudrage de sucre de Démérara. sucre demerara.
Le nom vient de la ville d'Eccles, qui se trouve dans le Grand Manchester. Cependant, c'est à Ardwick que vous trouverez Real Lancashire Eccles Cakes, l'une des plus grandes entreprises fabriquant encore d'authentiques gâteaux Eccles.
Oliver Cromwell les a interdits pendant un certain temps au XVIIe siècle, affirmant qu'ils étaient une création païenne. Dans l'ensemble, les gens l'ont ignoré et, heureusement, l'interdiction a été annulée. James Birch a été le premier boulanger commercial à en vendre. Il a ouvert ses locaux à Eccles en 1793, mais vous les trouverez désormais bien plus loin.