ganba gisatua

Bobó de Camarão Bahiako sukaldaritzako plater tradizionala da, ganbak koko, tipula, pipermin eta palmondo olio eltze batean konbinatzen dituena, arroz zuriarekin zerbitzatuta. Plateraren izena "bobó" hitzetik dator, portugesez "pasta" esan nahi duena, eta koko saltsaren ehundura lodi eta krematsuari egiten dio erreferentzia.Plateraren prestaketa ganbak garbitu eta sukaldatzen hasten dira, gero zartagin batean tipula eta piperminarekin salteatzen diren. Jarraian, koko-saltsa gehitzen da, koko-haragi freskoa ur beroarekin nahasiz egiten dena, eta ganbekin batera egosten da, loditu eta krema bihurtu arte.Platera beroa zerbitzatzen da, arroz zuria eta mandioka irinaz lagunduta. Mandioca irina bobó de camarão-ren gainean bota ohi da, platera kurrinka pixka bat gehitzeko.Bobó de camarão zaporez betetako plater goxoa da, itsasoko zaporeak kokoaren krematsuarekin eta piperminaren pikantearekin uztartzen dituena. Salvador Bahian oso plater ezaguna da, eta hiriko jatetxe eta kaleko kioskoetan zerbitzatzen da.