Formadi Frant

Příprava sýra Formadi Frant, která se v rodině často provádí dodnes, se vyráběla z "vadných" sýrů malga a jejím cílem bylo obnovit a uchovat sýry, které nebyly vhodné ke zrání, a proto se rozdrobily, smíchaly a hnětly se solí, pepřem, mlékem a smetanou, až vznikla homogenní směs, která se konzumovala po 40 dnech skladování.Díky své zvláštní chuti, v níž pikantnost kontrastuje s pocitem sladkosti, má tmavě žlutou barvu a je vynikající, pokud se podává s polentou, bramborami nebo redukovaným želé Verduzzo či hruškovým želé. Stručně řečeno, jedná se o velmi zvláštní tradiční a řemeslnou výrobu, podle níž se výsledná směs ukládá do válce z jemného dřeva a izoluje se vrstvou slané vody. Během několika týdnů jsou formy hotové. Výroba, která se u jednotlivých výrobců liší a která představuje jeden z nejvěrnějších projevů onoho rolnického umění obnovy, které je běžné v mnoha alpských oblastech naší země.Chcete-li ochutnat Formadi frant v jeho nejlepší formě, doporučujeme jej kombinovat s Pinot Grigio.Oblast produkce: Carnia