Estofat

La Moqueca és un plat típic de la cuina badiana, a base de peix o marisc en un guisat de coco, ceba, tomàquet i oli de palma. La Moqueca és un plat molt versàtil i es prepara en moltes variants, segons els gustos i els ingredients disponibles.Per preparar la Moqueca, primer es prepara el guisat, sofregint la ceba i el tomàquet amb una mica d'oli de palma, i després afegint-hi la llet de coco i el bitxo, per crear una salsa espessa i saborosa. A continuació, s'afegeix el peix o marisc a la salsa i es cou fins que estiguin ben cuits i tendres.La moqueca se sol servir amb arròs blanc i farofa (farina de mandioca torrada), que s'utilitza per fregar la salsa espessa i cremosa. En algunes versions també s'hi afegeix una mica de coriandre o julivert per donar un toc de frescor al plat.La Moqueca és un plat molt popular a Salvador Bahia, i sovint es prepara durant les festes i celebracions. És un plat saborós i salat, amb una barreja de sabors que va des de la dolçor del coco fins al picant del xile, que reflecteix la rica diversitat cultural de la regió de Bahia.