Erregosia

La Moqueca Bahiako sukaldaritzako plater tipikoa da, koko, tipula, tomate eta palmondo olio eltze batean arrain edo itsaskietan oinarritutakoa. La Moqueca plater polifazetikoa da eta hainbat aldaeratan prestatzen da, gustuen eta eskura dauden osagaien arabera.Moqueca prestatzeko, menestra prestatzen da lehenik, tipula eta tomatea palma olio apur batean salteaz, eta gero koko esnea eta pipermina gehituz, saltsa lodi eta zaporetsua sortzeko. Jarraian, arraina edo mariskoa saltsari gehitzen zaio eta egosita egosi eta samurra egon arte.Moqueca arroz zuriarekin eta farofa (manioa irina txigortua) zerbitzatzen da, saltsa lodi eta krematsua hartzeko erabiltzen dena. Bertsio batzuetan, martorri edo perrexila pixka bat ere gehitzen da platera freskotasun ukitua emateko.La Moqueca oso plater ezaguna da Salvador Bahian, eta askotan prestatzen da oporretan eta ospakizunetan. Plater zaporetsua eta zaporetsua da, kokoaren gozotasunetik txiliaren pikanterainoko zapore nahasketarekin, Bahia eskualdeko kultura aniztasun aberatsa islatzen duena.