Wenn Sie Michelin-Restaurants lieben, brauchen Sie dieses hervorragende Restaurant nicht zu kennen. Die Küche wird als "baskische, weltoffene Küche" beschrieben, die von der legendär kreativen Persönlichkeit des Chefkochs Arzak geleitet wird.
Das Arzak geht auf das Jahr 1897 zurück, als die Großeltern von Juan Mari Arzak das Haus bauten, in dem sich heute das Restaurant befindet. Ursprünglich war es eine Bar und Weinhandlung, doch die Eltern von Juan Mari Arzak verwandelten es in ein Restaurant, bevor er das Geschäft in den 1960er Jahren übernahm. Das Restaurant ist eine echte Institution in San Sebastián, denn es trägt seit 1974 einen MICHELIN-Stern. Gastfreundschaft, Geschichte und Moderne vereinen sich in dem jahrhundertealten Familiensitz in Alto de Miracruz. Dieses kulinarische Mekka wird von Juan Mari Arzak und seiner Tochter Elena geführt, einer geschickten Köchin, an die er gerade den Staffelstab weitergibt. Gemeinsam ist es ihnen gelungen, die überraschendsten Innovationen mit dem in der baskischen Tradition verwurzelten Fachwissen perfekt zu kombinieren. Die Kreativität, die Präsentation und der intensive Geschmack der Gerichte sind das Ergebnis von Experimenten, die im "Labor" im selben Gebäude durchgeführt wurden, wo sie mit einer "Geschmackswerkbank" mit mehr als 1 000 Zutaten arbeiten. Die Gäste können sich für ein komplettes Degustationsmenü oder ein Menü mit einer Auswahl an Gerichten entscheiden.