Amaretti di Saronno

Amaretti di Saronno, typické pre Lombardiu, sa podľa starej tradície vyrábali z marhuľových jadier a až neskôr ich nahradili vyváženou kombináciou sladkých a horkých mandlí, aby sa uvoľnila jemná horkastá chuť typická pre amaretto.Tento koláč sa objavil približne v prvej polovici 19. storočia ako "okrúhly a trochu húževnatý koláč z horkých mandlí a nasekaných broskyňových jadierok, zmiešaný s cukrom a bielkami a upečený v rúre". Od tohto momentu sa začala masívna výroba podľa tradičného receptu a jedinou spoločnosťou, ktorá sa špecializovala na jeho výrobu, bola spoločnosť Lazzaroni. Spoločnosť bola založená v roku 1888 a v priebehu rokov získala množstvo ocenení za kvalitu svojich makrónok vyvážaných do celého sveta, ale aj za výrobu iných sušienok a suchého pečiva.