Amaretti di Saronno

Τα Amaretti di Saronno, τυπικά της Λομβαρδίας, σύμφωνα με την αρχαία παράδοση παρασκευάζονταν με πυρήνες βερίκοκου και μόνο αργότερα αντικαταστάθηκαν από μια ισορροπημένη ισορροπία γλυκών και πικρών αμυγδάλων ακριβώς για να απελευθερώσουν αυτή την ελαφρώς πικρή γεύση που είναι χαρακτηριστική του amaretto.Το κέικ αυτό εμφανίστηκε γύρω στο πρώτο μισό του 19ου αιώνα ως ένα "στρογγυλό και κάπως σπογγώδες γλυκό, φτιαγμένο από πικρά αμύγδαλα και ψιλοκομμένους σπόρους ροδάκινου, αναμεμειγμένο με ζάχαρη και ασπράδια αυγών και ψημένο στο φούρνο". Από εκείνη τη στιγμή ξεκίνησε μια μαζική παραγωγή ακολουθώντας την παραδοσιακή συνταγή και η μόνη εταιρεία που ειδικεύτηκε στην παρασκευή της ήταν η Lazzaroni. Ιδρύθηκε το 1888 και με την πάροδο των χρόνων έχει λάβει πολυάριθμα βραβεία για την ποιότητα των μακαρόν της που εξάγονται σε όλο τον κόσμο, αλλά και για την παραγωγή άλλων μπισκότων και ξηρών αρτοσκευασμάτων