A Cassoulet egy kényelmes tál fehér bab húsokkal

Cassoulet egy kényelmes tál fehér bab párolt lassan húsok, jellemzően sertés vagy kacsa, hanem kolbász, liba, birka, vagy bármi mást a szakács körül. Ez a paraszti étel Dél-Franciaországból származik, népszerű Toulouse-ban, Carcassonne-ban és Castelnaudary-ban. Az étel neve a hagyományosan sütött edényből (kasszából) származik, amely általában fordított kúp alakú, hogy a legnagyobb mennyiségű ízletes kéreg legyen. Ez egy gazdag, kiadós étkezés, amely tökéletes a hidegebb hónapokhoz.