橄榄油

在巴里及其省，这道菜要么用简单的西红柿酱，要么用本食谱中提出的一种拉格鲁。但绝对不能缺少的配料是cacio，一种硬的意大利干酪，在这些地方也叫cacioricotta。这种奶酪直接碾碎在面食上，使其变得独一无二。