ჩაშუშული

La Moqueca არის ბაჰიური სამზარეულოს ტიპიური კერძი, რომელიც დაფუძნებულია თევზზე ან მოლუსკზე ქოქოსის, ხახვის, პომიდვრის და პალმის ზეთის ჩაშუშულში. La Moqueca არის ძალიან მრავალმხრივი კერძი და მზადდება მრავალი ვარიაციით, გემოვნებისა და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების მიხედვით.მოკეკას მოსამზადებლად ჯერ ამზადებენ ჩაშუშულს, ხახვი და პომიდორი შეწვით ცოტა პალმის ზეთში, შემდეგ კი დაუმატეთ ქოქოსის რძე და ჩილის წიწაკა, რომ მიიღოთ სქელი და არომატული სოუსი. შემდეგ, თევზს ან მოლუსკს უმატებენ სოუსს და ადუღებენ სანამ არ მოიხარშება და დარბილდება.მოკეკას ჩვეულებრივ ემსახურებიან თეთრ ბრინჯთან და ფაროფასთან ერთად (მოხალული მანიოკის ფქვილი), რომელსაც იყენებენ სქელი, კრემისებური სოუსის მოსასხმელად. ზოგიერთ ვერსიაში, ცოტაოდენი ქინძი ან ოხრახუშიც ემატება, რათა კერძს სიახლის ელფერი შესძინოს.La Moqueca ძალიან პოპულარული კერძია სალვადორ ბაიაში და ხშირად ამზადებენ დღესასწაულებისა და დღესასწაულების დროს. ეს არის გემრიელი და სურნელოვანი კერძი, გემოების ნაზავით დაწყებული ქოქოსის სიტკბოდან დაწყებული ჩილის ცხარემდე, რაც ასახავს ბაიას რეგიონის მდიდარ კულტურულ მრავალფეროვნებას.