စွပ်ပြုတ်

La Moqueca သည် အုန်းသီး၊ ကြက်သွန်နီ၊ ခရမ်းချဉ်သီး နှင့် စားအုန်းဆီ စွပ်ပြုတ်တွင် ငါး သို့မဟုတ် အခွံကို အခြေခံ၍ Bahian ဟင်းလျာ၏ ပုံမှန် ဟင်းလျာတစ်ခု ဖြစ်သည်။ La Moqueca သည် အလွန်စွယ်စုံရသော ဟင်းဖြစ်ပြီး အရသာနှင့် ရရှိနိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါ် မူတည်၍ အမျိုးအစားများစွာဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။Moqueca ကိုပြင်ဆင်ရန်အတွက် စွပ်ပြုတ်ကို အုန်းဆီအနည်းငယ်တွင် ကြက်သွန်နီနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးကို မွှေပြီး ထူထဲပြီး အရသာရှိသော ဆော့စ်ဖန်တီးရန်အတွက် အုန်းနို့နှင့် ငရုတ်သီးမှုန့်တို့ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် စွပ်ပြုတ်ကို ပထမဆုံးပြင်ဆင်ပါသည်။ ထို့နောက် ငါး သို့မဟုတ် ခရုခွံများကို ငံပြာရည်ထဲသို့ ထည့်ကာ နူးအိလာသည်အထိ ပြုတ်ပါ။Moqueca ကို အများအားဖြင့် ထမင်းဖြူနှင့် Farofa (toasted manioc ဂျုံမှုန့်) တို့ဖြင့် ထူထဲပြီး ခရင်မ်ဆော့စ်ကို စိမ်ရန် အသုံးပြုသည်။ အချို့ဗားရှင်းများတွင် နံနံအနည်းငယ် သို့မဟုတ် နံနံပင်အနည်းငယ်ကို ပန်းကန်တွင် လတ်ဆတ်မှုဖြစ်စေရန် ပေါင်းထည့်ပါသည်။La Moqueca သည် Salvador Bahia တွင် အလွန်ရေပန်းစားသော ဟင်းဖြစ်ပြီး အားလပ်ရက်များနှင့် အခမ်းအနားများတွင် မကြာခဏ ပြင်ဆင်လေ့ရှိသည်။ Bahia ဒေသ၏ ကြွယ်ဝသော ယဉ်ကျေးမှု ကွဲပြားမှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည့် အုန်းသီး၏ အချိုမှ ငရုတ်သီး အစပ်အထိ အရသာ ရောနှောထားသော အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ဟင်းပွဲ ဖြစ်ပါသည်။