ສະເຕັກ

La Moqueca ແມ່ນອາຫານທົ່ວໄປຂອງອາຫານ Bahian, ອີງໃສ່ປາຫຼືຫອຍໃນ stew ຂອງຫມາກພ້າວ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນແລະນ້ໍາປາມ. La Moqueca ເປັນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະຖືກກະກຽມໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ຂຶ້ນກັບລົດຊາດ ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ມີຢູ່.ເພື່ອກະກຽມ Moqueca, stew ໄດ້ຖືກກະກຽມທໍາອິດ, ໂດຍຈືນຜັກບົ່ວແລະຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາມັນປາມເລັກນ້ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວແລະຫມາກພິກ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດຫນາແລະມີລົດຊາດ. ຕໍ່ໄປ, ປາ ຫຼື ຫອຍນາງລົມ ຕື່ມໃສ່ນ້ຳຊຸບ ແລະ ປຸງລົດຈົນສຸກ ແລະ ອ່ອນໆ.Moqueca ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຂາວແລະ farofa (toasted manioc flour), ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອແຊ່ນ້ໍາຊອດຫນາແຫນ້ນ. ໃນບາງສະບັບ, coriander ເລັກນ້ອຍຫຼື parsley ຍັງຖືກເພີ່ມເພື່ອເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນໃຫ້ກັບອາຫານ.La Moqueca ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນ Salvador Bahia, ແລະມັກຈະຖືກກະກຽມໃນລະຫວ່າງວັນພັກແລະການສະຫລອງ. ​ເປັນ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ ​ແລະ ​ເຄັມ, ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ມີ​ສ່ວນ​ປະສົມ​ນັບ​ແຕ່​ຄວາມ​ຫວານ​ຂອງ​ໝາກ​ພ້າວ​ເຖິງ​ຄວາມ​ເຜັດ​ຂອງ​ໝາກ​ເຜັດ, ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ຄວາມ​ຫຼາກ​ຫຼາຍ​ທາງ​ດ້ານ​ວັດທະນະທຳ​ຂອງ​ເຂດ Bahia.