ചെമ്മീൻ പായസം

ബഹിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ബോബോ ഡി കാമറോ, വെള്ള ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന തേങ്ങ, ഉള്ളി, മുളക്, പാം ഓയിൽ എന്നിവയുടെ പായസത്തിൽ കൊഞ്ചുകൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. പോർച്ചുഗീസ് ഭാഷയിൽ "പാസ്ത" എന്നർത്ഥം വരുന്ന "ബോബോ" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര് വന്നത്, കൂടാതെ തേങ്ങാ സോസിന്റെ കട്ടിയുള്ള, ക്രീം ഘടനയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഉള്ളി, മുളക് കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വഴറ്റുക. അടുത്തതായി, കോക്കനട്ട് സോസ് ചേർത്തു, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഫ്രഷ് തേങ്ങാ മാംസം കലർത്തി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് കട്ടിയാകുകയും ക്രീം ആകുന്നതുവരെ ചെമ്മീനും ചേർത്ത് വേവിക്കുക.വിഭവം ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു, ഒപ്പം വെളുത്ത അരിയും മരച്ചീനി മാവും. വിഭവത്തിന് അൽപ്പം ക്രഞ്ച് ചേർക്കാൻ സാധാരണയായി മാൻഡിയോക്ക മാവ് ബോബോ ഡി കാമറോയുടെ മുകളിൽ വിതറുന്നു.തേങ്ങയുടെ ക്രീമും മുളക് കുരുമുളകിന്റെ മസാലയും ചേർന്ന് കടലിന്റെ സ്വാദുകൾ സംയോജിപ്പിച്ച് സ്വാദുള്ള ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവമാണ് ബോബോ ഡി കാമറോ. സാൽവഡോർ ബഹിയയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും നഗരത്തിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും തെരുവ് ഭക്ഷണ കിയോസ്കുകളിലും വിളമ്പുന്നു.