குண்டு

La Moqueca என்பது தேங்காய், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பாமாயில் ஆகியவற்றில் உள்ள மீன் அல்லது மட்டியை அடிப்படையாகக் கொண்ட பாஹியன் உணவு வகைகளின் ஒரு பொதுவான உணவாகும். La Moqueca மிகவும் பல்துறை உணவாகும், மேலும் சுவைகள் மற்றும் கிடைக்கும் பொருட்களைப் பொறுத்து பல மாறுபாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.மொக்வேகாவைத் தயாரிக்க, முதலில் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சிறிது பாமாயிலில் வதக்கி, பின்னர் தேங்காய்ப்பால் மற்றும் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து, கெட்டியான மற்றும் சுவையான சாஸ் உருவாக்கப்படும். அடுத்து, மீன் அல்லது மட்டி சாஸில் சேர்க்கப்பட்டு, அவை சமைக்கப்பட்டு மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன.Moqueca பொதுவாக வெள்ளை அரிசி மற்றும் ஃபரோஃபா (வறுக்கப்பட்ட மானியோக் மாவு) உடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது தடித்த, கிரீம் சாஸை ஊறவைக்கப் பயன்படுகிறது. சில பதிப்புகளில், சிறிது கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசும் உணவில் புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கும்.சால்வடார் பாஹியாவில் La Moqueca மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் விடுமுறை மற்றும் கொண்டாட்டங்களின் போது தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சுவையான மற்றும் காரமான உணவாகும், இது தேங்காயின் இனிப்பு முதல் மிளகாயின் காரத்தன்மை வரையிலான சுவைகளின் கலவையாகும், இது பாஹியா பிராந்தியத்தின் வளமான கலாச்சார பன்முகத்தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது.