ক্যাপন ম্যাগ্রো

এটি একটি কল্পনাপ্রসূত, ঐশ্বর্যপূর্ণ রচনা, স্তর, স্বাদ এবং সুগন্ধে সমৃদ্ধ। ক্যাপন ম্যাগ্রো একটি মাছ এবং উদ্ভিজ্জ মাংসের লোফের মতো, সবুজ সসের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং জল এবং ভিনেগারে ভিজিয়ে নোনতা বিস্কুটের উপর রাখা হয়, স্ক্যাম্পি এবং চিংড়ি দিয়ে সাজানো হয়। এটি সাধারণত উচ্চতা বাড়াতে একটি শঙ্কুযুক্ত আকৃতি থাকে এবং পরিবারে এটি সাধারণত ইস্টারের আগের দিনগুলিতে প্রস্তুত করা হয়। ক্যাপন ম্যাগ্রোর পূর্বপুরুষ হল ক্যাপ্পোনাল্ডা বা ক্যাপ্পোনাডা, একটি ঠান্ডা ক্ষুধাদায়ক যা নাবিকের বিস্কুটের সাথে শাকসবজিকে একত্রিত করে, অর্থাৎ দীর্ঘজীবী টোস্ট করা রুটি, যা একবার জাহাজের ক্রুদের প্রতিদিনের খাবার। জাহাজের বাবুর্চি দ্বারা প্রস্তুত একটি দ্রুত রেসিপি যাতে জাহাজটি ঘূর্ণায়মান হওয়ার সময় কোনও ধরণের প্যান ব্যবহার না করে। ক্যাপুন মাগরু (উপভাষায়) তাই উদ্যোক্তা এবং "গ্যাস্ট্রোনোম" নাবিকদের উদ্ভাবনশীলতা থেকে জন্ম নিয়েছে রান্নাঘরের অবশিষ্টাংশ পুনর্ব্যবহার করার জন্য: ইতিমধ্যে সিদ্ধ করা শাকসবজি, ক্যাপন সহ স্যুপের জন্য মাছের অবশিষ্টাংশ। লিগুরিয়াতে ক্যাপন গুরনার্ড নয়, লাল বিচ্ছু মাছ। নামের উৎপত্তি সময়ের সাথে সাথে হারিয়ে গেছে এবং যুক্তিসঙ্গতভাবে এটি তৈরি করা উপাদানগুলির সাথে যুক্ত করা যেতে পারে: প্রস্তুতির গোড়ায় মাছের নাম থেকে বা ক্যাপোন ডি গ্যালেরা অভিব্যক্তি থেকে যা জল এবং ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা বিস্কুটকে নির্দেশ করে। , তার মৌলিক উপাদান অন্য.ক্যাপন ম্যাগ্রোর স্বাদ নেওয়ার জন্য, জেনোয়া অবশ্যই এমন একটি শহর যা সর্বশ্রেষ্ঠ মিলন স্থানগুলি অফার করে, যেখানে ঐতিহ্য এবং পুনর্ব্যাখ্যা, অতীত এবং বর্তমানের মধ্যে আশ্চর্যজনক গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা রয়েছে।