ওরেচিয়েট আল্লা বারেস

বারি এবং এর প্রদেশের এই খাবারটি একটি সাধারণ টমেটো সস এবং এই রেসিপিতে প্রস্তাবিত এক ধরণের রাগু দিয়ে উভয়ই প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু যে উপাদানটি একেবারেই অনুপস্থিত তা হল ক্যাসিও, এক ধরনের শক্ত রিকোটা, যাকে সেই অংশগুলিতে ক্যাসিওরিকোটাও বলা হয়। একটি পনির যা সরাসরি পাস্তার প্লেটে গ্রেট করা হয় এবং এটি অনন্য করে তোলে।