נזיד

לה-מוקקה הוא מאכל טיפוסי למטבח הבהאי, המבוסס על דגים או רכיכות בתבשיל של קוקוס, בצל, עגבנייה ושמן דקלים. לה מוקקה הוא מאכל רב תכליתי ומוכן בווריאציות רבות, בהתאם לטעמים ולמרכיבים הזמינים.להכנת המוקקה מכינים תחילה את התבשיל, על ידי הקפצת הבצל והעגבנייה במעט שמן דקלים, ולאחר מכן הוספת חלב הקוקוס ופלפל הצ'ילי, ליצירת רוטב סמיך ובעל טעם. לאחר מכן מוסיפים את הדגים או הרכיכה לרוטב ומבשלים אותם עד שהם מבושלים ורכים.מוקקה מוגשת בדרך כלל עם אורז לבן ופרופה (קמח מניוק קלוי), המשמש לניקוי הרוטב הסמיך והקרמי. בחלק מהגרסאות מוסיפים גם מעט כוסברה או פטרוזיליה כדי להוסיף נופך של רעננות למנה.La Moqueca הוא מאכל פופולרי מאוד בסלבדור באהיה, והוא מוכן לעתים קרובות במהלך חגים וחגיגות. זוהי מנה טעימה ומלוחה, עם שילוב של טעמים הנעים בין המתיקות של הקוקוס לחריפות של הצ'ילי, המשקפת את המגוון התרבותי העשיר של אזור באהיה.