Стю

La Moqueca як таоми маъмулии таомҳои Бахия аст, ки дар асоси моҳӣ ё моллюсҳо дар як кокос, пиёз, помидор ва равғани хурмо асос ёфтааст. La Moqueca як табақи хеле гуногунҷабҳа аст ва вобаста ба завқ ва компонентҳои мавҷуда бо вариантҳои зиёд омода карда мешавад.Барои тайёр кардани Мокека, аввал адас тайёр карда мешавад, ки пиёз ва помидорро дар равғани хурмо каме пухта, сипас шири кокос ва қаламфури чили илова карда, чошнии ғафс ва хушбӯй эҷод мекунад. Сипас, моҳӣ ё моллюсҳо ба чошнӣ илова карда мешаванд ва то пухта ва нарм шуданашон пухта мешаванд.Мокека одатан бо биринҷи сафед ва фарофа (орди маниок пухта) дода мешавад, ки барои тоза кардани чошнии ғафси қаймоқ истифода мешавад. Дар баъзе версияҳо, каме кориандр ё петрушка низ илова карда мешаванд, то ба табақ як ламси тару тоза илова кунанд.Ла Мокека як таоми хеле маъмул дар Салвадор Баия аст ва аксар вақт дар рӯзҳои ид ва ҷашнҳо омода карда мешавад. Ин як табақи болаззат ва болаззат аст, ки бо омехтаи маззаҳо аз ширинии кокос то тундии чили, инъикоскунандаи гуногунии ғании фарҳангии минтақаи Баия мебошад.