Мокека

Мокека - типова страва балійської кухні, основою якої є риба або молюски в гуацеті з кокосового горіха, цибулі, томатів і пальмової олії. Мокека - дуже універсальна страва і готується у багатьох варіаціях, залежно від смаку та наявних інгредієнтів.Для приготування мокеки спочатку готують гуазетто, пасеруючи цибулю та помідори на невеликій кількості пальмової олії, потім додають кокосове молоко та перець чилі, щоб утворився густий і смачний соус. Потім до соусу додають рибу або молюсків і варять до повної готовності та м'якості.Мокека зазвичай подається з білим рисом і фарофою (підсмаженим мигдальним борошном), який використовується для вбирання густого вершкового соусу. У деяких версіях також додають трохи коріандру або петрушки, щоб надати страві нотку свіжості.Мокека - популярна страва в Сальвадор-Баїя, її часто готують під час фестивалів та святкувань. Це смачна страва з поєднанням смаків від солодкого кокосового горіха до гостроти перцю чилі, що відображає багате культурне розмаїття регіону Баїя.