Походження цього аристократичного вина переплітається з легендами різного походження: одні оповідають, що галли прийшли в Італію тому, що їх привабило вино Barbaritium, відмінної якості, інші стверджують, що Барбареско виводить свою назву від варварських народів, які стали причиною падіння Римської імперії. У давнину місце, де сьогодні стоїть село Барбареско, було вкрите лісом, настільки непрохідним, що лігурійці, які знайшли там притулок, рятувалися від римської кінноти. Саме за те, що вона залишалася за межами своїх володінь, римляни називали її barbarica silva: від цього виразу походить античний топонім Barbaritium, який еволюціонував у теперішнє Barbaresco. Барбареско виготовляється з чистого Неббіоло і має інтенсивний, блискучий колір, який переходить від рубіново-червоного до гранатового, і стимулюючий букет все ще фруктових, але ефірних ароматів, які нагадують малиновий і червоний фруктовий джем, герань і фіалку, а також зелений перець, корицю і мускатний горіх, сіно і деревину, підсмажений фундук, ваніль і навіть анісовий аромат. Воно має бути витримане не менше двох років, один з яких в дубовій діжці, а після чотирьох - може називатися "Резервним".
Він досягає свого максимуму між 5 і 10 роками, але може бути і набагато довшим. На ринку є традиційні продукти та інші, інтерпретовані в більш інтернаціональному ключі з витримкою в невеликих дерев'яних ємностях. Виробнича зона включає в себе всю територію муніципалітетів Барбареско, Трейсо, Нейве і частину муніципалітету Альба. Його виробляють як невеликі винороби, так і престижні кооперативи, а також імена світового рівня. У селищі Барбареско знаходиться Enoteca Regionale, де можна продегустувати більшість вин, що виробляються в цій деномінації.