Κουρασάο

Το Curaçao είναι ένα λικέρ φτιαγμένο από φλούδα laraha, ένα είδος πορτοκαλιού με χαρακτηριστική πικρή γεύση που αναπτύσσεται στο Curaçao, νησί της Καραϊβικής του Βασιλείου των Κάτω Χωρών. Ένα τέτοιο φυτό είναι μια ποικιλία από πικρό πορτοκάλι που δεν είναι εγγενές στο νησί, αλλά εισάγεται από τους Ισπανούς. Το φτωχό σε θρεπτικά συστατικά έδαφος και το ξηρό κλίμα του Curaçao άλλαξαν την αρχική γεύση του καρπού, δημιουργώντας αυτή την ποικιλία (laraha). Ανακαλύφθηκε τυχαία, το ποτό εξευγενίστηκε και διατέθηκε στο εμπόριο από μια ισπανική οικογένεια από το νησί Curaçao, την ανώτερη οικογένεια, κατά τη διάρκεια του δέκατου ένατου αιώνα. Για να γίνει το λικέρ, οι φλούδες πορτοκαλιού στεγνώνουν, για να απελευθερώσουν τα γλυκά αιθέρια έλαια. Στη συνέχεια, διαβρέχονται σε αλκοόλ, ζάχαρη και νερό για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια φιλτράρουν τα πάντα και προσθέτοντας μερικά μπαχαρικά. Το λικέρ έχει έντονη πορτοκαλί γεύση με περιεκτικότητα σε αλκοόλ και πικρία γεύσης που ποικίλλει ανάλογα με τον κατασκευαστή. Το χρώμα είναι γενικά διαφανές, αλλά οι έγχρωμες εκδόσεις πράσινου, κόκκινου, πορτοκαλί και, πολύ συχνά, μπλε διατίθενται συχνά στο εμπόριο. Το Blue Curaçao χρησιμοποιείται κυρίως για εξωτικά κοκτέιλ όπως η πισίνα.