დოლმადები ბერძნული სამზარეულოს ტიპიური კერძია, რომელიც შედგება ბრინჯის შემცველი შიგთავსით სავსე ვაზის ფოთლებისგან, არომატული მწვანილისგან, როგორიცაა პიტნა და ოხრახუში, ზოგჯერ კი დაფქული ხორცი ან ფეტა ყველი. შიგთავსს ახვევენ ვაზის ფოთოლში და შემდეგ ორთქლზე ან ჩაშუშულს. დოლმადები ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც მადას ან სხვა კერძების აკომპანემენტად. ამ კერძს დიდი ისტორია და ტრადიცია აქვს ბერძნულ სამზარეულოში და ძალიან პოპულარულია როგორც რესტორნებში, ასევე საშინაო გარემოში. დოლმადები ასევე ცნობილია თავისი კვების თვისებებით, რადგან ყურძნის ფოთლები მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ბრინჯის შემცველი შიგთავსი ენერგიის კარგ წყაროს იძლევა.
