'പച്ച സോസിൽ മത്സ്യം കഴിക്കുക' എന്ന് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവം സമുദ്രവിഭവ പ്രേമികളുടെ സ്വപ്നമാണ്. വൈറ്റ് വൈൻ, ആരാണാവോ വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സോസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതേസമയം കക്കകളും സാധാരണയായി ചേർക്കുന്നു.Merluza en salsa verde അല്ലെങ്കിൽ la merluza a la vasca അതിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ലാളിത്യമാണ്. ബാസ്ക് പാചകരീതി അതിന്റെ കാതൽ എങ്ങനെയെന്നതിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണം, ബഹളങ്ങളില്ലാതെ തികച്ചും പാകം ചെയ്ത പ്രാദേശിക ചേരുവകളാണ്. സൽസ വെർഡെ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ സോസിന് അതിന്റെ നിറം ലഭിക്കുന്നത് പുതിയ ആരാണാവോയിൽ നിന്നാണ്. നിങ്ങളുടെ റൊട്ടി മുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രുചികരമായ ചാറു കൂടിയാണിത്.ചില പച്ച സോസുകളിൽ ചെമ്മീനോ കക്കയോ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, മറ്റുള്ളവയിൽ ശതാവരി, കടല, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. പാകം ചെയ്ത മത്സ്യവും ചാറും പരമ്പരാഗതമായി പാകം ചെയ്ത് മൺപാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്നു.
