ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಸೆಬ್ಗಳು ಗಲಿಷಿಯಾದ ಒರಟಾದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಕೋಸ್ಟಾ ಡ ಮೋರ್ಟೆ" ಅಥವಾ ಸಾವಿನ ತೀರದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬಂಡೆಗಳ ಬಳಿ. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಭೂದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ, ತಂಪಾದ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊನಚಾದ ಬಂಡೆಗಳು ಕೆಳಗಿರುವ ಬೃಹತ್ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಯುತ್ತವೆ. ಸರ್ಫ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದ ಬಂಡೆಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳು ತರುವ ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಈ ಬಾರ್ನಾಕಲ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಪರ್ಸೆಬ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಾರರು ಈಜುವಾಗ ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಣವನ್ನು ಪಣಕ್ಕಿಡುತ್ತಾರೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪರ್ಸೆಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಲಿಷಿಯನ್ ಹೇಳುವಂತೆ, "ಆಗಾ ಎ ಫರ್ವರ್, ಪರ್ಸೆಬ್ಸ್ ಬೊಟಾರ್" ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪರ್ಸೆಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಈ ವಿಶೇಷವಾದ, ಬಯಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೀರು ಅಥವಾ ಪರ್ಸೆಬ್ಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಲೆಯು ಬಲವಾದ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ದೇಹದ ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ತೇವ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಸಂತೋಷಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಮುದ್ರದ ಚಿಲುಮೆಯನ್ನು ಪಡೆದಂತೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಿಂಪಿ / ಮೃದ್ವಂಗಿ / ಮಸ್ಸೆಲ್ / ವ್ವೆಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಚ್ಚೆದೆಯ ಜನರು ಬಹುಮಾನವಾಗಿ 'ಪಂಜಗಳನ್ನು' ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಹೀರುತ್ತಾರೆ.
