शाब्दिक रूप से 'हरी चटनी में हेक मछली' के रूप में अनुवादित, यह पारंपरिक व्यंजन समुद्री भोजन प्रेमी का सपना है। सॉस सफेद वाइन, अजमोद लहसुन और जैतून के तेल से बनाया जाता है, जबकि आम तौर पर क्लैम भी मिलाया जाता है।मेरलुज़ा एन साल्सा वर्डे या ला मेरलुज़ा ए ला वास्का अपनी सर्वोत्तम सादगी है। यह इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे बास्क व्यंजन अपने मूल में स्थानीय सामग्री को बिना किसी झंझट के पूरी तरह से पकाया जाता है। साल्सा वर्दे या हरी चटनी को अपना रंग ताज़ा अजमोद से मिलता है। यह आपकी ब्रेड को डुबाने के लिए एक स्वादिष्ट शोरबा भी है।कुछ हरी सॉस में झींगा या क्लैम मिलाया जाता है, अन्य में शतावरी, मटर या आलू जैसी सब्जियाँ शामिल होती हैं। पकी हुई मछली और शोरबा को पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन में पकाया और परोसा जाता है।
