मेंढराचे काळीज आहे एक पारंपारिक स्कॉटिश चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब केले पासून एक मेंढी च्या पोटात सह चोंदलेले diced मेंढी, यकृत, फुफ्फुसे आणि हृदय, ओटचे जाडे भरडे पीठ, कांदा, suet आणि अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला. सर्वात मेंढराचे काळीज भाग आहे-आधी शिजवलेले विकले जात आहे आणि करणे आवश्यक आहे, simmered उकळत्या पाण्यात एक ते दोन तास. आपण शाकाहारी मेंढराचे काळीज सोयाबीनचे वर आधारित खरेदी करू शकता. मेंढराचे काळीज आहे परंपरेने सेवा 'neeps 'n' tatties' – मॅश स्वीडनचा रहिवासी आणि बटाटे आणि whisky वर बर्न्स रात्री.
