फ्रांसीसी उपनिवेशवादियों ने इंडोचीन छोड़ने के बाद अपनी संस्कृति के कई पहलुओं को पीछे छोड़ दिया। संभवतः एकमात्र अवशेष जो निर्विवाद रूप से सकारात्मक है, वह है उनका भोजन। फ्रांसीसी भोजन और स्थानीय सामग्रियों के संयोजन ने कुछ आश्चर्यजनक संलयन किराया तैयार किया। एक बेहतरीन उदाहरण है नुम पैंग, जो अपने वियतनामी चचेरे भाई बान मील की तरह, फ्रेंच बैगूएट, पीट और मेयोनेज़ लेता है और स्थानीय मिर्च, डेली मीट और मसालेदार सब्जियों में मिलाकर यकीनन सही सैंडविच बनाता है। नोम पेन्ह इस स्वादिष्ट नाश्ते का लुत्फ़ उठाने की जगह है: बैगूएट कुरकुरा होता है, पाट ठंडा होता है और सब्जियाँ ताजी होती हैं।
