इंडोचीनचा त्याग केल्यानंतर फ्रेंच वसाहतवाद्यांनी त्यांच्या संस्कृतीचे अनेक पैलू मागे ठेवले. बहुधा एकमेव अवशेष ज्यामध्ये निर्विवादपणे सकारात्मक जोड आहे ते म्हणजे त्यांचे पाककृती. फ्रेंच खाद्यपदार्थ आणि स्थानिक घटकांच्या मिश्रणाने काही आश्चर्यकारक फ्यूजन भाडे तयार केले. याचे उत्तम उदाहरण म्हणजे नुम पँग, जो त्याच्या व्हिएतनामी चुलत भाऊ बन्ह मी प्रमाणे फ्रेंच बॅग्युट्स, पॅट आणि अंडयातील बलक घेतो आणि स्थानिक मिरची, डेली मीट आणि लोणच्या भाज्यांमध्ये टाकतो आणि अचूक सँडविच बनवतो. नॉम पेन्ह हे या मधुर स्नॅकची मजा घेण्याचे ठिकाण आहे: बॅगेट कुरकुरीत आहे, पॅट थंडगार आहे आणि भाज्या आल्यावर ताज्या आहेत.
