चीन की डिम सम परंपरा का एक प्रमुख हिस्सा उबली हुई रोटी है, जो आटे की एक सहज छोटी गेंद है जिसमें स्वादिष्ट भराई होती है। शंघाई का ज़ियाओलोंगबाओ, जिसका अनुवाद मोटे तौर पर "एक भाप से भरी टोकरी में छोटे बन्स" के रूप में किया जाता है, संभवतः इस स्नैक का शिखर है। परंपरागत रूप से, वे सूअर का मांस और एस्पिक से भरे होते हैं, जो एक मांस स्टॉक जेल है जो गर्म होने पर शोरबा में पिघल जाता है। नतीजतन, छोटे बन्स में स्वादिष्ट, नमकीन स्वाद होता है। वे पूरे शहर में पाए जाते हैं, शंघाई के व्यापारिक समूह और शहर के श्रमिक वर्ग समान रूप से सड़क के स्टालों और रेस्तरां-मोर्चों पर खड़े होकर आनंद लेते हैं।
