این غذای سنتی که به معنای واقعی کلمه "ماهی هیک در سس سبز" ترجمه شده است، رویای عاشقان غذاهای دریایی است. این سس از شراب سفید، سیر جعفری و روغن زیتون تهیه می شود، در حالی که صدف نیز معمولاً به آن اضافه می شود.Merluza en salsa verde یا la merluza a la vasca سادگی در بهترین حالت است. یک مثال عالی از اینکه چگونه غذاهای باسکی در هسته آن مواد محلی است که کاملاً بدون سر و صدا پخته می شوند. سس سالسا ورد یا سبز رنگ خود را از جعفری تازه می گیرد. همچنین یک آبگوشت خوشمزه برای غوطه ور کردن نان شماست.در برخی از سس های سبز میگو یا صدف اضافه شده است، برخی دیگر شامل سبزیجاتی مانند مارچوبه، نخود فرنگی یا سیب زمینی هستند. ماهی و آبگوشت پخته شده به طور سنتی در ظرف سفالی پخته و سرو می شود.
