كعكات إيكلس ليست كعكات بالمعنى المعتاد. كعكة إكليس عبارة عن فطيرة صغيرة مستديرة ، شبيهة بالكرات ، محشوة بالكشمش ومصنوعة من عجينة قشدية مليئة بالكشمش ومغطاة برش سخي من الكشمش.سكر ديميرارا.يأتي الاسم من مدينة اكليس الواقعة في مانشستر الكبرى. ومع ذلك ، ستجد Real Lancashire Eccles Cakes ، وهي واحدة من أكبر الشركات التي لا تزال تصنع كعكات Eccles الأصلية ، في Ardwick.قام أوليفر كرومويل بحظرهم لفترة في القرن السابع عشر ، مدعيا أنهم مخلوقون وثنيون. على العموم ، تجاهله الناس ولحسن الحظ ، تم إلغاء الحظر. كان جيمس بيرش أول خباز تجاري يبيعها. افتتح مقره في Eccles في عام 1793 ، على الرغم من أنك ستجدهم الآن في أماكن أبعد من ذلك بكثير.
