"Ногоон соустай загас" гэж шууд орчуулсан энэхүү уламжлалт хоол нь далайн хоолонд дурлагчдын мөрөөдөл юм. Соусыг цагаан дарс, яншуй сармис, чидуны тосоор хийдэг бол хясаа ихэвчлэн нэмдэг.Merluza en salsa verde эсвэл la merluza a la vasca нь хамгийн энгийн зүйл юм. Баскийн хоолны гол цөм бол ямар ч шуугиангүй төгс чанаж болгосон орон нутгийн орцууд байдгийн гайхалтай жишээ. Салса верде буюу ногоон сумс нь шинэхэн яншуйгаас өнгөө авдаг. Энэ нь бас талханд дүрэх амттай шөл юм.Зарим ногоон соусанд сам хорхой, хясаа нэмсэн байдаг бол заримд нь спаржа, вандуй, төмс зэрэг хүнсний ногоо орно. Чанасан загас, шөлийг уламжлалт байдлаар чанаж, вааран таваг дээр тавьдаг.
